La ville de New-York est la première ville à exiger des chaînes de restaurant qu’elles apposent un logo sur les menus, à côté des plats qui contiennent un niveau élevé de sel.

Depuis ce 1er décembre 2015, une petite salière blanche sur fond noir a fait son apparition sur les menus des chaînes de restaurants de la ville de New-York. Ce logo est placé en face des plats qui contiennent un niveau élevé de sel : il doit obligatoirement signaler tout menu contenant plus de 2,3 grammes de sodium (soit plus de 5,7 gr de sel).

Cette décision qui a été adoptée à l’unanimité le 9 septembre dernier par le Conseil de la Santé de New York, exige l’affichage de ce logo dans tous les restaurants qui appartiennent à une chaîne possédant au moins 15 établissements aux Etats-Unis ainsi que dans les restos installés dans les chaînes de cinéma. Et tout contrevenant devra payer une amende de 200 dollars.

Cette démarche de santé publique est la première prise par l’actuel maire de New-York, Bill de Blasio. Son prédécesseur, Michael Bloomberg, avait pris pour cible les sodas et les acides gras trans. Cela répond à une demande de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) qui recommande une consommation quotidienne maximale de moins de 2 mg de sodium (5 g de sel, soit une cuillère à café) pour se prémunir des maladies cardiovasculaires. La fédération de cardiologie américaine va même plus loin en recommandant de ne pas en consommer plus de 1,5 grammes. Or, la consommation quotidienne des américains serait de 3,4 mg de sodium par jour.

A noter que selon une étude publiée dans la revue médicale New England Journal of Medicine, le sel serait responsable de 1,65 millions de décès annuels dans le monde.

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A New York, les plats trop salés seront signalés par un logo